Proč je mražené ovoce často lepší než čerstvé?

Mnoho lidí si myslí, že čerstvé ovoce je vždy lepší volbou. Realita je však často jiná — zejména v zimních měsících, kdy „čerstvé" ovoce putuje tisíce kilometrů a ztrácí cestou velkou část vitamínů.

Šoková mrazení: technologie, která zachovává kvalitu

Ovoce se mrazí metodou IQF (Individual Quick Freezing) během několika hodin po sklizni. Díky rychlému zmrazení při teplotách kolem -40 °C se vytvoří drobné ledové krystaly, které nenarušují buněčnou strukturu plodu. Výsledkem je ovoce, které si po rozmrazení zachovává tvar, barvu i chuť.

Vitamíny a živiny

Studie ukazují, že mražené ovoce může obsahovat více vitamínu C a antioxidantů než čerstvé ovoce, které strávilo týden na cestě z dalekých zemí. Klíčem je právě rychlost zpracování — od pole do mrazáku za minimum času.

Praktické výhody pro gastronomii

• Celoroční dostupnost — žádná sezónní omezení
• Konzistentní kvalita a velikost
• Žádný odpad — vše je již připraveno k použití
• Delší trvanlivost a jednodušší skladování

V FRUWE nabízíme přes 45 druhů mraženého ovoce, všechny zpracované metodou IQF pro maximální zachování kvality.