Mražené ovoce pro zmrzlinárny: průvodce výběrem ingrediencí

Kvalita zmrzliny závisí především na kvalitě použitých ingrediencí. Mražené ovoce je ideální volbou pro výrobu sorbetů a ovocných zmrzlin, protože garantuje konzistentní chuť a barvu po celý rok.

Nejlepší ovoce pro sorbety

Pro sorbety se nejlépe hodí ovoce s výraznou chutí a barvou:

• Maliny — intenzivní chuť, krásná barva
• Mango — krémová textura, tropická chuť
• Marakuja — výrazné aroma, kyselkavá chuť
• Jahody — klasika, která nikdy nezklame

Ovoce pro gelato

Při výrobě gelata je důležitá rovnováha mezi chutí a texturou. Doporučujeme:

• Borůvky — jemná chuť, antioxidanty
• Broskve — krémová konzistence
• Višně — charakteristická kyselost